Selada
A carne é selada na parrilla, somente grelhada por fora e totalmente crua por dentro. Sua textura é muito macia, quase idêntica à da carne crua. A temperatura não passa dos 55º com o tempo de 4 a 6 min.
GLOSSÁRIO EL CARDAL
- Bife de Chorizo: É o nosso miolo do contrafilé e um dos cortes mais populares do churrasco dos hermanos.
- Bife de Ancho:É nosso filé de costela ou entrecôte, retirado da parte dianteira do contra filé, carro chefe nos restaurantes argentinos.
- Tapa de Cuadril: Se queres uma picanha, peça uma tapa de cuadril.
- Chimichurri, sempre! O Chimichurri é a marca registrada do churrasco argentino. Feito com ervas finas, vinagre, pimenta e alho, o tempero vai bem com a maioria dos cortes. Diferente da versão tradicional argentina, o nosso chimichurri não leva tanta pimenta.
QUAL O PONTO DA SUA CARNE?
Mal passada
A carne é grelhada na parrilla e com o centro bem avermelhado. Sua textura é macia, porém com certa resistência. A temperatura não passa dos 65º com tempo de 6 a 8 min.
Ao Ponto
A carne é grelhada por fora e rosada por dentro. Está mais próxima do cozimento, porém levemente mal passada. Sua temperatura não ultrapassa os 75º com tempo de 8 a 10 min.
Bem Passada
A carne totalmente grelhada na parrilla por fora e cozida por dentro. Sua textura é muito firme, quase seca, e sua temperatura alcança a marca dos 80º com tempo de 10 a 12 min.
